Workshop de produção de cerveja a partir de grão
04-11-2017

APRESENTAÇÃO
A Cerveja Artesanal & Sovina realizam mais um workshop de Produção de Cerveja Artesanal a partir de grão, dirigido a todos os cervejeiros caseiros e a todos aqueles que apreciam cerveja artesanal de qualidade e que ainda não tiveram a oportunidade para aprender a produzi-la.  


O objectivo do workshop é divulgar o processo de fabrico de cerveja de alta qualidade, de uma forma simples, rápida, sem grandes custos e acessível a todos. Uma experiência agradável de produção e de degustação!
Curso realizado pelo cervejeiro da Sovina Arménio Martins com apoio de Hugo Martins.

 

PROGRAMA


Elaboração de um lote de cerveja pelos formandos a partir de malte em grão.
Provas da cerveja artesanal Sovina.
 


10:00 | Recepção e apresentação dos objectivos a cumprir
 

10:20 | O que é a cerveja? (Teoria) 
-Ingredientes
-Processo de produção
 


11:40 | O malte (Teoria e Prática)
-Processo de Maltagem
-Variedades de malte
-Moagem do malte


11:15 | Brassagem (Teoria e Prática)
-A importância da brassagem
-Controlo da brassagem
-Brassagem realizada pelos formandos
 

12:20 | Filtração e Lavagem do malte (Prática)
-Determinação da concentração de açúcares no mosto
 

13:00 | Início da fervura do mosto (Prática) / Almoço (incluído)
 

14:30 | O Lúpulo (Teoria)
-Características
-Variedades
-Utilização / Dosagem (Prática)
-Os IBU's

15:00 | Arrefecimento do mosto (Prática)
 


15:10 | A Fermentação (Teoria)
-Tipos de levedura
-Controlo da fermentação

16:00 | Inoculação da levedura (Prática)

16:30 | Teoria do engarrafamento
 


17:00 |Formulação de receitas
 


18:00 | Conclusão, esclarecimento de dúvidas e confraternização.

 

HORÁRIO:

10h às 19h. Almoço incluído, no restaurante "Oficina" ao lado da Sovina.


Duração de aproximadamente 8 horas (teoria e prática).


Inscrições on-line:

http://cervejartesanal.com/produto/workshops/

 

A inscrição fica realizada após pagamento.

 

LOCAL:
Micro-cervejaria Sovina
Rua Manuel Pinto de Azevedo, 65
Armazém 4 e 5
4100-321 Porto